想要品嘗那軟糯筋道、口感十足的東北粘豆包嗎？這不僅僅是一種美食，更是一種東北文化的傳承。今天，就讓我們一起走進(jìn)正宗東北粘豆包的制作世界，掌握兩大關(guān)鍵要點(diǎn)，讓你的豆包軟糯筋道，口感絕佳，絕不塌陷。粘豆包的魅力在于其獨(dú)特的制作工藝和選材，每一個(gè)步驟都凝聚著匠人的心血和智慧。接下來(lái)，就讓我們一起揭開這美食背后的秘密吧！

準(zhǔn)備食材：

紅豆或蕓豆、白糖、南瓜、糯米粉

具體做法：

1.又到了吃東北粘豆包的季節(jié)，今天和大家分享一個(gè)正宗粘豆包的做法，軟糯筋道不塌陷，而且這個(gè)方法不用醒面。首先我們把紅豆或者是蕓豆提前浸泡一晚，然后煮至軟爛，像這種能用手輕輕捻開的狀態(tài)就可以。

2.然后用搟面杖把它搗碎，團(tuán)成大小合適的餡料備用，喜歡吃糖的也可以加糖，這種蕓豆餡我們煮的時(shí)候最好煮到一點(diǎn)水分都沒(méi)有，吃起來(lái)口感會(huì)比較綿密，一次可以多做一些冷凍起來(lái)，這樣包豆包什么的用起來(lái)非常方便。

3.我今天做的是南瓜豆包，當(dāng)然也可以不放南瓜，直接用開水燙面，南瓜搗成泥之后，趁熱放入糯米粉，讓南瓜的熱度把糯米粉燙熟糊化，這樣的面團(tuán)會(huì)更軟，更容易包制，包豆包的面一定要硬，不要軟，因?yàn)槿绻@個(gè)面特別軟的話，蒸的時(shí)候豆包就容易塌陷變形，而且口感不夠勁道。

4.面團(tuán)分成小面劑，包制豆包之前，這個(gè)面劑一定要用手多揉一會(huì)兒，把它揉到光滑變軟，這樣包出來(lái)的豆包才不會(huì)有裂紋。

5.豆包的生坯做成橢圓形，包成橢圓形時(shí)留出一定的空間，因?yàn)樗A(yù)熱之后就會(huì)往下塌，這樣出鍋之后的豆包才會(huì)是圓形的，開水下鍋就可以，有利于快速定型，注意一定不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，中火蒸15分鐘左右就可以，時(shí)間太長(zhǎng)這個(gè)豆包就會(huì)鼓起來(lái)，也會(huì)變形。

6.出鍋之后稍微晾一會(huì)兒就不粘手了，這樣做出來(lái)的豆包外皮筋道軟糯，餡料綿密香甜，喜歡就趕緊試試吧。摘自: www.ws46.com