春季，吃豬肉不如吃這菜，鮮嫩美味，營養全面，內行人經常吃

發布時間：2025-10-26閱讀(3)

到了3月份的最后一周，時間來到春季的中期，各地的氣溫都開始回暖，春暖花開，萬物都開始復蘇了，身體特別虛弱，長期都沒有胃口，不知道晚餐吃什么菜肴。春季到來以后，不要總吃大魚大肉，可以給家里人嘗嘗這道家常小菜——洋蔥蒜苗炒香干，出鍋只需要幾分鐘，香氣撲鼻，口感鮮美，不懂吃可惜了。春季，吃豬肉不如吃這菜，鮮嫩美味，營養全面，內行人經常吃。

【洋蔥蒜苗炒香干的具體做法】

準備一些食材：選購新鮮洋蔥一個（洋蔥是一種極為常見的蔬菜，不僅營養豐富，口感獨特，而且擁有廣泛的食用方式。在烹飪中，它既可以作為主料，也可以作為調料，還可以增添菜肴的色澤，多吃洋蔥可以軟化血管，刺激我們的味蕾），選購250克優質香干（香干又叫豆腐干，是一種傳統的豆制加工食譜，營養價值很高，口感特別鮮嫩，可以葷素搭配一起吃，平常要多給家里人吃），小米辣幾個，若干個大蒜頭，新鮮蒜苗幾根（只要蒜苗的葉子，可以能夠讓菜肴更香，食欲大增），冷水少許，生抽和老抽少許，食用油少許，雞精和食鹽若干，其他調味品。

具體制作順序：

步驟1：提前選購好紫洋蔥，蒜苗和香干等食材，先把紫洋蔥的外皮剝掉，切掉根部一部分，從中間多半切開，洋蔥切成若干細絲，洋蔥絲用鹽水泡一泡，最后控干表面的水分。步驟2：將新鮮蒜苗去掉根部，掐掉不新鮮的葉片，用清水沖洗干凈，葉子切成若干小段，備用。步驟3：小米辣洗凈去掉蒂，切成若干細段，大蒜頭全部剝掉蒜皮，切成若干蒜片，放在一邊備用。

步驟4：香干用冷水浸泡，洗凈后切成長條，鍋中加上適量清水，煮沸后加上食鹽，滴入食用油，倒入香干焯水一會兒，去掉一些豆腥味，撈出控干表面水分，準備好其他配菜，開始制作這道洋蔥蒜苗炒香干。

步驟5：鍋底慢慢燒熱，加上食用油若干，放入蔥段，蒜片和小米辣，快速將香味炒出來。

步驟6：倒入提前焯水好的香干，放入一些洋蔥絲和蒜苗，加上生抽和老抽少許，加上半勺蠔油提鮮，鍋邊淋入少許清水。

步驟7：加上少許食鹽，雞精和胡椒粉，用鍋鏟快速翻炒一會兒，關火裝盤，這道洋蔥蒜苗炒香干就可以開吃了，香氣飄滿整個廚房。

洋蔥蒜苗炒香干的小貼士：洋蔥蒜苗炒香干是一道色香味俱佳的家常菜，制作時有幾個小貼士可以幫助你更好地掌握烹飪技巧，讓菜肴更加美味。首先，選用新鮮的食材是制作這道菜的關鍵。洋蔥應該選擇表皮光滑、緊實且沒有發芽的；蒜苗則應該選擇顏色鮮綠、莖部粗壯的；香干則可以選擇質地細膩、口感韌勁十足的。

其次，切配食材時要注意刀工。洋蔥應該先切成兩半，去掉外層的干皮和根部，然后切成細絲；蒜苗可以切成段狀，長度可以根據個人喜好來決定；香干則可以切成薄片或條狀，以便更好地煸炒入味。在烹飪過程中，火候的掌握也是非常重要的。一般來說，這道菜需要用中火煸炒，先將洋蔥和蒜苗炒至斷生，再加入香干繼續翻炒，以免火候過大導致炒糊或炒焦。另外，調味也是這道菜的關鍵之一。可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蠔油等調味料，讓菜肴更加鮮美可口。如果喜歡口感更豐富，還可以加入一些辣椒粉或花椒粉等調料，提升菜肴的層次感和口感。