1、低溫環(huán)境貯藏首先應(yīng)該說(shuō)明的是，杏果實(shí)是一種不耐貯存的水果，所以要隨采隨收隨銷售，隨采隨加工。為了達(dá)到鮮食水果的全年供應(yīng)，以及杏加工期的延長(zhǎng)，我們提倡選擇不同成熟期的品種栽植。目前我國(guó)杏品種中最早在5月份成熟，最晚在11月份成熟，完全有可能延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期和供加工原料供應(yīng)時(shí)間。若在銷售或加工前臨時(shí)貯存，一定要注意把果實(shí)放在溫度較低、濕度適中的環(huán)境中，并注意防止雨淋日曬。否則果實(shí)就會(huì)腐爛，必然造成損失。有冷藏條件的地方，可將果實(shí)放在溫度0～0.6℃，相對(duì)濕度90%的條件下貯存，一般能貯存7～14天。南非所產(chǎn)杏果實(shí)90%用于出口，其采用硅窗小包裝袋簡(jiǎn)易氣調(diào)，使杏果實(shí)能貯存4周。王玉柱等（1995）采用氣調(diào)小包裝袋，使杏果實(shí)貯存40余天仍具有較高商品價(jià)值。但應(yīng)指出，一般經(jīng)低溫貯存的杏果風(fēng)味和口感比貯前要差。適時(shí)采收對(duì)貯存性能影響較大，過(guò)早過(guò)晚采收，對(duì)貯存效果都有影響。另外，不同的品種貯存性能相差也較大。成熟的陜西梅杏，采后24小時(shí)就開(kāi)始腐爛，而北京大玉巴達(dá)、甘肅的大偏頭等采收后自然條件下能貯存2～4天。山黃杏在室溫下一般可存10天左右。

2、低溫環(huán)境運(yùn)輸杏果采收后要通過(guò)各種運(yùn)輸途徑運(yùn)送到銷售地或加工廠，長(zhǎng)途運(yùn)輸容易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)而造成重大損失。因此，提倡就地產(chǎn)銷，就地加工。無(wú)論采用什么運(yùn)輸途徑，裝卸操作都必須輕拿輕放，防止果實(shí)遭受機(jī)械損傷。運(yùn)送過(guò)程中要盡量快裝、快運(yùn)、快卸。注意通風(fēng)，防止日曬雨淋。最好安排在早晨、傍晚或夜間運(yùn)送。力求當(dāng)日采收，當(dāng)日運(yùn)送。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持潔凈、不帶油污及其他有害物質(zhì)。