4月，吃豬肉牛肉，不如吃這菜，營養全面，解饞開胃，總吃不膩

發布時間：2025-10-26閱讀(5)

暖春到了，馬上就要邁入4月份，要經歷氣溫慢慢上升的階段，溫度上升會新陳代謝加快，人們的食欲會很差，尤其是家里的孩子，不知道吃什么菜肴。每年到了春季，不要總吃豬肉牛肉，可以給家里人嘗嘗這道菜——鱸魚蒸蛋，雞蛋非常嫩滑，魚肉鮮嫩美味，吃起來非常美味，別不懂吃。4月，吃豬肉牛肉，不如吃這菜，營養全面，解饞開胃，總吃不膩。

【鱸魚蒸蛋的詳細做法】

食材清單：選購一條新鮮鱸魚（鱸魚是日常生活很常見的魚類，魚肉肥美，刺非常少，非常適合蒸著吃，鱸魚要選擇350克左右的，個頭太大口感會差一些，鱸魚要處理干凈，一定要提前腌制處理），若干根小蔥，生姜半塊，玉米淀粉少許，料酒少許，食用油少許，白醋少許，土雞蛋2-3個（土雞蛋是很便宜的高蛋白食材，口感特別嫩滑，蒸雞蛋更容易消化，老少皆宜，怎么吃都不會膩），清水和溫水少許，食鹽少許，一丟丟胡椒粉，一勺原味醬油，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購好新鮮鱸魚，雞蛋和其他食材，先把幾個雞蛋打在碗中，將蛋液充分攪散，加上120克溫水，攪拌均勻。

第二步：將雞蛋液用篩子過濾，去掉表面的浮沫，倒入一鍋空氣里，表面覆蓋一層保鮮膜，用牙簽插一些小孔，水開后將雞蛋液蒸6分鐘。第三步：將鱸魚宰殺好（一定要現吃現殺），去掉魚鰓和內臟，表面的黏液要清洗干凈，去掉魚頭和魚尾（基本上我們家都不吃）第四步：剃掉魚骨和多余的部位，改刀切成若干薄片，用清水沖洗干凈，放在容器之中。

第五步：生姜切成若干薄片，香蔥洗凈切成蔥段，放入到魚肉之中，加上少許料酒去腥，加上適量淀粉，加上食鹽一勺，滴入一些食用油，用水迅速抓拌均勻，把魚肉腌制入味。

第六步：將魚肉放入蒸熟的雞蛋上面，一定要均勻鋪開，上鍋蒸4-5分鐘，關火燜一小會兒。第七步：加上少許原味醬油，撒上一些蔥花，淋入一些熱油，這款鱸魚蒸蛋就可以開吃了。

鱸魚蒸蛋的制作小貼士：首先，選擇新鮮的鱸魚和雞蛋是制作鱸魚蒸蛋的關鍵。鱸魚應該選擇肉質鮮美、鱗片完整、魚眼清澈的魚，這樣的魚口感更加細膩，營養價值也更高。雞蛋則需要選擇新鮮的、無裂痕的雞蛋，以保證蒸出的蛋羹口感嫩滑。其次，在蒸制過程中，火候的控制也是非常重要的。一般來說，蒸制鱸魚蒸蛋需要使用中火，以避免火候過大導致蒸糊或者蒸散。同時，蒸制的時間也需要根據食材的大小和厚度進行適當調整，以確保食材能夠蒸熟、蒸透。此外，蒸制時可以在蒸鍋中加入適量的水，以保持蒸鍋內的濕度，從而使蒸出的鱸魚蒸蛋更加鮮嫩。同時，蒸制完畢后，不要立即打開蒸鍋蓋，應該等待幾分鐘讓蒸汽自然消散，以避免菜品受到冷空氣的影響而收縮變形。