清明前后，寧可少吃韭菜，也別忘記吃這菜，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，腸道更通暢

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀( 11)

轉(zhuǎn)眼就要過完3月份，4月要迎來非常重要的日子，分別為清明節(jié)和谷雨節(jié)氣，這個(gè)時(shí)候的雨水非常充沛，氣溫也出現(xiàn)明顯的升溫，讓很多蔬菜生長(zhǎng)旺盛，比如說韭菜和紅汗菜。很多人只知道春季吃韭菜，其實(shí)紅汗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，鐵元素是造血的成分，平常遇見一定別手軟，現(xiàn)在吃正當(dāng)季。今天分享一款蒜蓉紅汗菜的家常做法——蒜蓉紅汗菜，幾分鐘就搞定了，清爽解膩，別不懂吃。清明前后，寧可少吃韭菜，也別忘記吃這菜，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，腸道更通暢。

【蒜蓉紅汗菜的具體制作方法】

準(zhǔn)備一些食材：選購新鮮紅汗菜一小把（紅汗菜又名紅莧菜，是春夏兩季的時(shí)令蔬菜，生長(zhǎng)速度非常快，雨水后的紅莧菜非常嫩，吃起來非常清爽，紅莧菜富含大量鐵元素，礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，植物纖維含量高，既可以疏通腸道，還可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣的目的，女人一定別忘記吃），若干個(gè)大蒜頭，少許食用油或豬油，原味醬油半勺，蠔油半勺，少許冷水，食鹽和雞精少許，其他。

具體制作步驟：

第一步：提前準(zhǔn)備好紅汗菜和大蒜頭，先把紅汗菜的根部掐掉，去掉不新鮮的葉片，掐成若干小段。第二步：紅汗菜放在容器里，加上足量冷水和食鹽，把紅汗菜用鹽水浸泡一會(huì)兒，用手抓拌幾下，洗凈控干表面水分。第三步：將大蒜去掉一層蒜衣，剁碎成一些細(xì)末，香蔥切成細(xì)蔥段，準(zhǔn)備好紅汗菜和配菜，開始烹飪這道蒜蓉紅汗菜。

第四步：鍋底提前燒熱一會(huì)兒，加上豬油和食用油（豬油炒出來的菜肴更好吃），加上蔥段和蒜末，用鍋鏟翻炒均勻。

第五步：調(diào)到大火，倒入紅汗菜快速炒至斷生，加上少許清水或水淀粉，加上生抽半勺和蠔油半勺。第六步：湯汁慢慢變成紅色，加上雞精和食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，這款蒜蓉紅汗菜就烹飪完成了。

蒜蓉紅汗菜的制作小貼士：1. 選購新鮮紅汗菜：購買紅汗菜時(shí)，要選擇葉片鮮綠、莖部鮮嫩、無病蟲害的蔬菜。新鮮的紅汗菜口感更佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。2. 蒜蓉的炒制：將大蒜切成蒜末，用中小火慢慢炒制，炒至蒜末微微發(fā)黃，散發(fā)出濃郁的蒜香味，注意不要炒焦，以免影響口感。3. 先炒蒜蓉后放紅汗菜：將炒好的蒜蓉倒入鍋中，放入紅汗菜翻炒。這樣可以使紅汗菜更好地吸收蒜香味，提升整道菜的口感。

4. 控制火候：翻炒紅汗菜時(shí)，要保持中小火，避免大火快炒導(dǎo)致蔬菜出水過多，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5. 調(diào)味與出鍋：在炒制過程中，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品。當(dāng)紅汗菜炒至斷生時(shí)，即可出鍋享用。