肽鏈數是指一個多肽分子中所含肽鏈的數量，肽鏈是由氨基酸單元組成的線性鏈狀分子。計算肽鏈數需要先了解多肽分子的結構。多肽分子由一條或多條肽鏈組成，每條肽鏈由一系列氨基酸殘基連接而成。其中，每個氨基酸殘基都包含一個氨基基團和一個羧基團，羧基團與氨基基團通過肽鍵連接，形成一個肽鍵。多肽分子中，肽鍵以共價鍵的形式將氨基酸殘基連接在一起，形成肽鏈。

計算多肽分子中的肽鏈數，只需計算肽鏈的數量即可。一條肽鏈上包含多個氨基酸殘基，通常從N端（氨基端）開始編號，直到C端（羧基端）。當多肽分子中只有一條肽鏈時，肽鏈數為1；當有多條肽鏈時，肽鏈數等于肽鏈的數量。在實際計算中，肽鏈數也可以通過質譜等實驗手段來確定。

總之，肽鏈數是指多肽分子中所含肽鏈的數量，計算肽鏈數需要先了解多肽分子的結構，以及肽鏈由氨基酸殘基連接而成的特點。