1、首先將買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肚的四周用水清洗干凈，然后用剪刀從中剪開(kāi)，將中間白色的物質(zhì)也就是消化酶擠出，清洗干凈。

2、加入一些清水和適量粗食鹽，食鹽可以殺菌消毒，將豬肚的正反面仔細(xì)揉搓后，再用水流沖洗干凈，這個(gè)步驟可重復(fù)2-3次。

3、類(lèi)似的方式加入生粉、面粉、地瓜粉都可以，目的是利用面粉的粘性將豬肚上表面吸附的粘連雜質(zhì)去除，這是的豬肚已少有異味，接著不停的用手抓揉幾次，最后用水流沖洗，此步驟不可省略。

4、僅僅是加入地瓜粉和食鹽是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，可以在豬肚里面加入一些茶葉，然后對(duì)其使勁的揉搓，茶葉中含有的豐富茶多酚物質(zhì)，能夠進(jìn)一步的去除豬肚里面的粘液，在沖洗的同時(shí)也能很好的去除它的腥臭味。(www.ws46.com)

5、將豬肚放入燒開(kāi)水的鍋中，燙一下，取出后用到就可以把豬肚的表皮白白的贓物輕輕撕下，這里也可以在豬肚表面撒入適量食鹽，再次揉搓清洗幾遍，用食鹽揉搓時(shí)無(wú)需加水。

6、豬肚表面的黃色的膜一定要清洗干凈，然后將豬肚翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，可以把豬肚上滿(mǎn)的油和肉減下來(lái)放入碗中，洗干凈后可炸油炒菜，清理干凈肥油后的豬肚，用清水沖洗幾遍。

7、最后，將洗干凈的豬肚冷水下鍋，倒入幾滴白醋，適量生姜、大蔥煮沸。焯過(guò)水的豬肚取出放在盤(pán)子里晾涼就用來(lái)制作美味佳肴了。