 紅燒清江魚是一道傳統的川菜，以其鮮美的口感和豐富的味道而聞名。下面是制作紅燒清江魚的簡單步驟：
所需食材：
- 清江魚一條（約500克）
- 姜片幾片
- 大蔥段適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
- 食用油適量
步驟：
1. 首先將清江魚處理干凈，去除內臟，剁成段狀備用。將魚肉洗凈，用少量料酒和鹽腌制15分鐘，讓其入味。
2. 在熱鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段和姜片煸炒出香味，然后將腌制好的魚肉加入鍋中，煎至兩面微黃。
3. 加入少量的料酒，翻煎均勻。
4. 倒入適量的生抽和老抽，調勻顏色后加水，水量略高于魚肉，加入適量的糖調味。盡量不要加入太多的糖，以免過于甜膩。
5. 改用小火慢燉10-15分鐘，讓魚肉入味并吸收湯汁。
6. 調味時可以根據個人口味加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
7. 等湯汁濃稠之后，撒上蔥花翻炒均勻，即可出鍋。
紅燒清江魚可以搭配米飯或面食作為主菜食用。
| 
