今天，我要和大家分享一款酥皮素餡餅。這款酥皮素餡餅的制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，無(wú)需繁瑣的步驟，就能輕松做出比吃肉還要香的美味佳肴。

準(zhǔn)備食材：(www.ws46.com)

普通面粉、鹽、溫水、食用油、包菜、粉絲、胡蘿卜、木耳、花椒粉、味精、生抽、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)非常好吃的酥皮素餡餅的做法。首先我們準(zhǔn)備面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水170到180毫升，水溫30度左右就可以，攪成面絮狀之后我們加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，這樣做出來(lái)的餡餅皮會(huì)更加柔軟，然后把它揉成光滑的面團(tuán)，一定要到這種程度，這樣我們開(kāi)酥的時(shí)候它才不容易破皮，蓋上保鮮膜醒面一小時(shí)以上。

2.接下來(lái)我們來(lái)制作油酥，150克面粉加入75毫升的食用油，加入涼油、生油就可以，不需要熱油，然后把它揉搓成細(xì)膩的面團(tuán)，像這種程度就可以。

3.下面我們來(lái)做素餡，今天我們做的是包菜餡，把包菜洗凈去根，然后切成小條，用鹽腌制15到20分鐘。

4.然后把粉絲加開(kāi)水泡三分鐘左右。

5.腌制好的包菜攥出水分，這樣能夠去除一部分水分和生味。

6.鍋中熱油，我們下入攥干的包菜翻炒幾下，下入粉絲、胡蘿卜絲，也可以加一些木耳絲，然后加入花椒粉和味精，再加入適量的生抽，翻炒均勻即可出鍋，出鍋以后加一些蔥花，包菜這樣炒一下之后能夠有效的斷生，使其變軟，方便我們包制。

7.這個(gè)是我們醒好的面，大家可以看到都可以出現(xiàn)出膜的狀態(tài)，這樣我們?cè)陂_(kāi)酥的時(shí)候，它才不會(huì)破皮，才不會(huì)裂開(kāi)，這樣做出的酥餅才能夠?qū)哟味唷?/p>

8.醒好的面直接搓長(zhǎng)條，分成小面劑，然后把油酥也等分。

9.再用面皮包裹住油酥，虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收緊，按扁備用。

10.接下來(lái)這一步就是開(kāi)酥，把面劑由中間向兩端搟開(kāi)，然后對(duì)折，再由中間向兩端搟開(kāi)，再次對(duì)折，接下來(lái)就不要再搟開(kāi)，我們松弛幾分鐘，這樣給它一個(gè)緩沖的時(shí)間，這樣在搟的時(shí)候面皮才不容易破。

11.所有做好之后，把第一個(gè)先做好的這個(gè)搟開(kāi)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候它已經(jīng)有足夠的時(shí)間松弛，搟薄以后像包包子一樣放入餡料收口即可，這個(gè)口一定要收緊，然后放在案板上按壓平整。

12.電餅鐺開(kāi)小火，油溫微熱下入生坯，烙至底面微黃，我們翻面，這個(gè)就不需要蓋蓋子，因?yàn)樗馄ぬ貏e的薄，而餡料本身又是熟的，烙至另一面微黃，我們?cè)俅畏妫又羶擅娼瘘S酥脆掉渣即可出鍋。

13.這樣我們的酥皮素餡餅就做好了，外皮酥軟掉渣，餡料鮮美脆嫩，喜歡就趕緊試試吧。