1、青椒洗凈切絲，瘦肉切絲，放入少量鹽、老抽和料酒腌制10分鐘。2、蔥姜蒜和辣椒分別切片。3、豆芽摘洗干凈。4、鍋內加油燒熱，放入蔥姜蒜和辣椒炒香。5、放入肉絲，快速翻炒。6、放入綠豆芽翻炒。7、炒至豆芽稍軟時，放入鹽、五香粉和老抽，翻炒均勻。8、炒至豆芽八九成熟時，放入青椒翻炒，炒至豆芽完全熟透即可。9、盛盤。