炒羊肝做法：1、準備材料：羊肝250克、螺絲辣子3個、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。2、羊肝去筋膜，洗凈，切小塊備用。鍋中放水，羊肝涼水下鍋，開中火，待羊肝變色立即撈出。3、辣椒、芹菜，切絲備用，大蒜切小塊備用。4、鍋中放油，隨后放入配料翻炒斷生，加入準備好的羊肝，加入生抽、老抽、精鹽，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。