炒豬肝做法：1、準備材料：豬肝200克、洋蔥150克、芹菜150克、蔥、姜、蒜、小米辣少許、料酒10克、生粉5克、鹽、糖、生抽、醋、花生油25毫升。2、豬肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。3、切好的豬肝抓拌上漿。4、將洋蔥、芹菜、青椒等配菜切好備用。5、蔥、姜、蒜、小米辣切好備用。6、鍋中放入油，加熱至油溫略高時放入抓拌好的豬肝，滑炒至豬肝變色，關火，豬肝瀝干油盛出備用。7、繼續開火，放入切好的蔥、姜、蒜、小米辣爆香，再將配菜下鍋翻炒至斷生。8、放入炒好備用的豬肝，調味，翻炒均勻即可。