用料：姜5片、蔥3根、蠔油兩勺、醬油適量、螃蟹6只、辣椒2個(gè)、料酒三勺。1、螃蟹外殼用刷子刷洗干凈。將其掰開把腮取出不要。2、洗好去腮的螃蟹砍成兩半備用。蟹腳尾部沒肉的那段也砍去方便入味。蟹鉗用刀背剁道口。3、蔥、姜、辣椒也切好備用。4、鍋里放多點(diǎn)油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹變色，出香味。5、螃蟹變色后加入少許水。少許料酒。蓋上燜五分鐘左右。6、最后加入蠔油、醬油翻炒均勻，最后放入蔥段即可出鍋。