鮑魚出現紅色的水可能是鮑魚分泌的紅色汁液，或是鮑魚變質的現象。鮑魚是否變質可觀察其外觀，若魚身顏色很灰暗，呈褐紫色，沒有光澤，有枯干灰白殘肉，并且表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑，說明已經變質了，則不能再食用。