主料：菠菜一把、玉米油30毫升、姜片2片、鹽1-2勺、雞精適量。1、菠菜清洗凈備用。2、撈出瀝干水分。切姜片。3、干凈無水鍋，倒入玉米油，開大火將油燒熱，下姜片爆香。倒入菠菜，快速翻炒。4、炒到菠菜略變軟就加鹽調味，繼續翻炒。5、炒到菠菜幾乎完全變軟，加雞精，翻炒均勻，提鮮。6、然后即可關火出鍋。 菠菜：屬藜科菠菜屬一年生草本植物，是極常見的蔬菜之一。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，高可達1米，無粉，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝，葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。其耐寒，對水分要求較高，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗），并經北非，由 摩爾人傳到西歐西班牙等國。《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。