黃桃切開之后，若存放時間長，其果肉會與空氣接觸，進而出現氧化變黑情況，這是一種正常的現象，就像蘋果切開后一段時間也會變黑，并不會生成有害成分，只是在食用口感上不如剛切開的好吃，且切開存放時間過長，會出現腐爛、異味等變質情況，因此，黃桃切開后盡早食用。