主料：菜瓜1個、紅辣椒1個、蔥1棵、鹽適量、醋少許、紅干椒5個。1、準備好各個食材。2、菜瓜剖開后用勺子把種子和瓜瓤給挖去刮干凈。3、削皮后切成一樣薄的片狀。4、將辣椒和蔥都切好。5、鍋預熱注入油燒至7分熱，放入紅干椒熗一下，熗出香味放入菜瓜片和紅辣椒翻炒。6、加一小勺醋，翻炒。7、放入一勺鹽和雞精，翻炒1分鐘。8、快出鍋時撒入點蔥花翻一下即關火裝盤。 菜瓜：別名蛇甜瓜。是葫蘆科、黃瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。菜瓜為葫蘆科植物甜瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數(shù)刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質(zhì)，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。榨汁、腌制、涼拌、炒食等?？勺霾耍?、炒、醬、腌均可，風味獨特，極為爽口。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，也可涼拌及生食。生于溫熱帶，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜果，可生食。