用料：大海螺8只、蒜苗5根、豆瓣醬2勺、糖0.5勺、老抽0.5勺、蠔油1.5勺、雞精少許、蔥姜適量、料酒3勺。1.新鮮海螺先清洗，放入姜片、大蔥、料酒，水煮8分鐘，煮熟后將海螺腦、肝等剔除。2.將海螺肉切片，蒜苗切段備用。3.油入鍋，放入2勺豆瓣醬，小火炒香。4.倒入海螺肉，翻炒均勻。5.加入少量糖、老抽、雞精，1.5勺蠔油，繼續中小火翻炒2分鐘左右。6.倒入蒜苗，迅速翻炒。7.待蒜苗炒至如圖變軟后，出鍋。8.開吃！