主料：菜花2個、蒜2瓣、蒸魚豉油1湯匙、紅辣椒1個、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干。3、蒜切片，紅辣椒切圈。4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤。 烹飪技巧：1、菜花要選用這種青桿散花的，比較好吃；2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農(nóng)藥殘留的作用；3、菜花一定要燙過再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時間不宜太長，否則太軟爛，沒有口感，向這樣開水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時間正好，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的，就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來；4、蒜片和蒸魚豉油對于素菜來說非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。