明太魚熱量較低，蛋白質含量豐富，每一百克可食用部分的鰱魚，可以產生88大卡熱量、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、含有維生素A、維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外，還含牛碘酸、黃嘌呤、硫胺素、煙酸等微量元素。 明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮民族稱之為明太魚，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。