用料：腸粉專用粉100克、水300克、生菜一小棵、豬肉50克、雞蛋一個、香蔥適量。1、生菜洗凈后切成絲。2、豬肉剁成肉泥。3、雞蛋打散混合均勻。4、取一個干凈的盆子，倒入100克的腸粉專用粉。5、腸粉專用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均勻。6、蒸腸粉用的容器底部刷一層油。7、把腸粉面糊倒入容器里，盡量的倒滿。8、撒上肉沫，青菜和蔥花。9、雞蛋味的可以加上適量的蛋液。10、把腸粉半成品放入燒開水的鍋里大火蒸。11、蒸到腸粉糊變白，豬肉變白即可出鍋。12、用刮板從一側鏟好腸粉卷起來即可。