排骨一根、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮、姜絲適量。1、排骨切段，辣椒和生姜切絲備用。2、鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水里，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。3、鍋里的水倒掉不要，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。4、排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味。