用料：花蜆子一斤、蔥一小段、姜一大片、蒜三瓣、料酒10勺、郫縣豆瓣醬70g、生抽2勺、蠔油2勺、白糖三分一勺、白胡椒粉、干辣椒。1、買回的花蜆子放在水里，放少量鹽，靜置吐沙。2、用牙刷清潔蜆子外部。3、鍋中放入冷水，倒入蜆子，五勺料酒，中大火等水開。4、水開后待蜆子開口后撈出。5、鍋內放油，等油熱，中火。6、下入蔥姜蒜，干辣椒和郫縣豆瓣醬。7、依次快遞加入五勺料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均勻。8、倒入蜆子和香菜，開大火，盡最大可能力度翻炒。9、翻炒均勻即可出鍋。