1、食材準(zhǔn)備：蘆筍、鹵肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精。2、蘆筍洗凈根部老的部分去皮，切斜段。3、開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼。4、青紅辣椒、姜洗凈切斜塊，切絲。5、鹵肉切小片。6、熱鍋涼油，油熱8成下鹵肉翻炒出香味。7、加姜末、青紅辣椒翻炒出香味。8、加蘆筍。9、加鹽翻炒均勻。10、加生抽。11、加雞精。12、翻炒均勻即可。