1、鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干，茭白2根洗凈切成薄片。2、把鴨脯肉連皮切成薄片，用鹽、五香粉和料酒腌制片刻，大蒜切片，大蔥切段。3、鍋中放油燒熱，下入花椒、蔥段、蒜片、野山椒煸炒出香味。4、下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色。5、倒入切好的茭白片，調(diào)入1勺老抽，1勺生抽繼續(xù)大火煸炒。6、調(diào)入蠔油，鹽炒到茭白稍軟即可。