用料：梅干菜300克、肉末100克、姜適量、開水適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、干辣椒1個(gè)。1、梅干菜提前泡好，多淘洗幾遍。2、梅干菜切碎放盤子里。肉剁成肉末，放點(diǎn)紅薯粉腌著。姜片切好。干辣椒適量。3、鍋里放油，把姜片，干辣椒炒香，加入肉末。4、加入料酒。5、再加入生抽，老抽。再放入梅干菜，炒一會(huì)，上色。加入適量開水。7、蓋好蓋子，大概悶幾分鐘。開蓋加點(diǎn)鹽即可。