梭子蟹的蟹黃和其它螃蟹一樣，顏色多呈橘黃色，若是打開(kāi)梭子蟹后發(fā)現(xiàn)是白色，則不是蟹黃，而是公蟹身上的蟹膏部分，多呈青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后會(huì)變成半透明發(fā)粘的膠質(zhì)。