用料：牛肉100克、四季豆100克、土豆1個、醬油1湯匙、鹽3克、香油2克、淀粉1湯匙、蠔油1湯匙、食用油適量1、備好食材，將牛肉洗凈切薄片，盛入碗中，調入醬油，淀粉，香油攪拌均勻，腌制片刻。2、土豆去皮，切片后用清水浸泡一遍，撈起瀝干水，四季豆撕去筋絡，洗凈后切成斜刀。3、熱鍋，倒入食用油，油溫發出嗤啦啦的響聲時，將牛肉片倒入鍋中，保持大火，快速煸炒至兩面發白，盛起待用。4、原鍋燒熱，再倒入少量食用油，將四季豆倒入鍋中，煸炒十幾個來回，炒至四季豆軟化。5、倒入土豆片，繼續炒至土豆軟化，若覺得食材太干，適當撒點清水潤潤鍋。6、調入少許鹽，倒入蠔油拌勻，最后加入焯熟的牛肉，翻炒均勻后裝盤即可。