用料：蒜苔300克、牛肉200克、油30毫升、料酒15毫升、鹽2克、生粉1湯匙、生抽20毫升、生姜5克。1、牛腿肉切成絲后，用清水泡清血水，洗凈瀝干水分。2、蒜苔摘選干凈后切成段，牛肉里加入鹽，料酒，生粉和10克生抽抓勻后靜置2小時。3、生姜備好。4、熱鍋倒入油。5、溫熱下入牛肉絲過油至變色后盛出。6、再把生姜下鍋爆出香味。7、把蒜苔倒入翻炒至變色出香味。8、加鹽翻炒均勻。9、加入生抽翻炒均勻至斷生。10、最后把牛肉絲倒入翻炒均勻后熄火出鍋。