用料：瘦牛肉200g、年糕條160g、黑椒汁30g、小蔥70g、生抽25g、綿白糖4g、食用油25g、生抽10g、雞蛋清1個(gè)、玉米淀粉10g。1、牛肉切成大顆粒，加入生抽，抓勻。再加入蛋清，抓勻，最后加入淀粉，抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)。2、年糕切成與牛肉粒差不多大小的小段，放入沸水煮到柔軟，撈出來備用。3、中火加熱炒鍋，放入油，放入牛肉粒炒到變色撈出來。4、放入洋蔥粒，炒香。再放入年糕粒，翻炒一會(huì)兒。加入黑椒汁、白糖和生抽，炒勻。6、放入牛肉粒，大火快速炒勻出鍋。如果覺得黑椒味不夠濃郁，就再撒點(diǎn)黑椒粉。