用料：泥鰍200g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、菜籽油適量。1、泥鰍買回來后放在清水中，滴入幾滴植物油，排去腸內(nèi)泥水污物。然后將泥鰍破開，泥鰍頭、腸子去掉，在流動(dòng)水下沖洗幾分鐘。2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。3、鍋中放適量的菜油，放入泥鰍煸炒。4、待泥鰍煸炒至變色后，加上醬油、鹽，再翻炒。5、最后放上蔥姜蒜和適量的水，煮熟即可。