用料：花生米200克、椒鹽適量、白酒1小勺。1.花生米挑選壞豆不要。2.用水洗凈，用溫水泡2-3分鐘，撈出控水（這樣可以起到清洗的作用，還是炒制后保持酥脆的要點之一）。3.涼鍋凉油，油的量不要多，只是平時炒菜的量就行。4.倒入花生米，小火開始翻炒。5.要不停的翻炒，以免豆子炒不勻。6.聽到有噼里啪啦的聲音的時候，轉最小火，然后再慢慢炒。7.等這個花生顏色稍微有一點變得深了，就可以了關火了（顏色不要太深了，炒好的豆子會自熱，如果炒的豆子顏色深了，最后的成品就會糊掉了）。8.迅速倒入一個平盤攤平，淋入一小勺白酒，拌勻后撒椒鹽拌勻冷卻后即可食用。