玉帶是指藕帶，因其外形細長且呈乳白色，因此被人們稱為“玉帶”。又稱藕心菜、藕梢等，是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，通常為白色、黃色、粉黃色。藕帶可用來炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。