用料：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、輔料郫縣豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時(shí)易碎。3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，撈出碾成碎末備用。4、鍋中倒油，油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻，然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入１小勺醬油。6、往鍋中倒入1碗熱水，把豆腐放入鍋中煮2~3分鐘，同時(shí)放入1小勺鹽調(diào)味。7、水淀粉放入鍋中勾芡，青蒜苗段放入鍋中翻勻。8、關(guān)火，將豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可上桌食用。