1、食材準備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末。3、將豆腐切成2厘米見方的塊。4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。5、將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內不用放油）。6、壓成粉末備用。7、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。8、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）100克。9、倒入豆腐，調入醬油、糖燒3分鐘。10、出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋。