用料：牛肉200克、金針菇300克、料酒10毫升、蒸魚豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣醬10克、小米椒2個、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根。1.主要原材料準備。2.牛肉，洗凈后斜紋切薄片，加入料酒、蒸魚豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油。3.用手抓約5分鐘，肉跟腌料發粘的狀態即可，然后腌制10分鐘。4.金針菇除掉根部，洗凈后切寸段；小米椒、大蒜切碎。5.炒鍋中注入食用油，5成熱時下腌好的牛肉。6.快速滑炒至牛肉變色時盛出待用。7.鍋中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣醬。8.中小火炒出紅油。9.下金針菇快速翻炒。10.金針菇炒焉后加入精鹽調味。11.下之前炒好的牛肉。12.炒勻后撒香菜末，關火出鍋即可。