用料：豬肉、白糖酌量、辣椒面、味極鮮、草果面。1、肉用水焯一遍，把肉里的臟水去掉。2、加足量的鹽，繼續用鍋煮，直到煮到用筷子能戳能輕松戳開為止。3、把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁。4、香油加熱，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣。5、撈出肉渣，放入白糖，直到白糖變色。6、加佐料花椒面、草果面、少量味精。7、出香味后，加細細的辣椒面。8、加味極鮮，等醬汁煮開后，放入瘦肉、肉渣、和豬皮，小火慢燉，直到香香的炸醬味出來即可。