用料：韭菜1把、雞蛋2個、食鹽適量、植物油適量。1.準備所有材料。2.韭菜摘好洗凈，雞蛋敲開。3.韭菜切段，雞蛋加鹽打散。4.鍋中熱油。5.油熱后倒入蛋液。6.雞蛋炒好后，倒入韭菜，翻炒均勻。7.出鍋。 韭菜炒雞蛋是一種營養價值比較豐富的烹飪方法。既保留了韭菜之中大量的胡蘿卜素和纖維素，又可以吸收雞蛋中的蛋白質和卵磷脂。吃了之后可以維持身體所需要的能量，起到補腎壯陽的作用。而且可以補血活血、防止鈣質流失、防止骨質疏松。韭菜中大量的膳食纖維可以促進腸道蠕動，緩解便秘現象，從而保證新陳代謝有效進行，增強人體的免疫力。