用料：韭菜適量、金針菇適量、鹽適量、雞精少許、油適量。1.韭菜擇干凈，在鹽水里浸泡五分鐘，洗凈，去掉根部，切段沖洗瀝干水分備用。2.金針菇切去根部后，用鹽水浸泡一會(huì)，然后扒開來反復(fù)沖洗干凈備用。3.熱鍋倒油燒熱，下入金針菇大火煸炒，至金針菇變軟。4.接著，放入切好的韭菜大火翻炒。5.韭菜斷生，加適量的鹽少許雞精調(diào)味炒勻即可。