主料：木耳50克、山藥150克、胡蘿卜150克、橄欖油適量、鹽適量、味精適量、蔥姜適量。1、山藥去皮洗干凈，切成滾刀塊。2、山藥入冷水中浸泡。3、胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊。4、起油鍋，胡蘿卜入鍋過油后盛出。5、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，山藥入鍋炒。6、木耳入鍋炒。7、胡蘿卜入鍋炒。8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤。 山藥：又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。木耳：木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主產于中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；干后強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。其寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。