1、火腿腸過期六個月，表面上像是沒有變質，其實已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用后容易引起胃腸不適，甚至拉肚子，危害身體健康。2、火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。