用料：土豆1個、干辣椒（可以不加）1個、食用油適量、鹽適量、醋1勺、香油1勺、蠔油適量、小蔥2根。1.土豆切絲，小蔥切碎，干辣椒切碎。2.鍋中加水燒熱，放入土豆絲撩燙一下，撈出用涼水沖洗，再用涼水浸泡備用。這一步不能省，這是怎么炒都不粘鍋的方法哦。3.鍋中放油，燒熱，放入土豆絲大火翻炒，放入醋、鹽、辣椒，分2次加入少許水，快速翻炒。放入生抽、蠔油、蔥花、翻炒一下，關(guān)小火，放入香油出鍋。