用料：梭子蟹三只、小米辣7個、生姜4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。1、去掉外面硬殼和腮，再將螃蟹一分為二。2、小米辣切斜段，蔥切長段。3、生姜大蒜切大一點的塊狀，蔥段切長段。4、鍋里放油，小火放大蒜生姜，蔥白段炒香。5、爆香后放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分鐘以后，加一點熱水，少許雞粉。7、水淀粉勾芡攪拌均勻。8、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。