判生死：活蟹才能保證新鮮。買蟹挑蟹，越活躍的螃蟹也就意味著越新鮮。掂輕重：買蟹時不能光憑肉眼看大小，要用手掂一掂重量，同時拿兩只相同大小的螃蟹在手里掂一掂分量，分量重一點的，才是肉質飽滿的。捏蟹腳：可以稍稍用力捏一捏螃蟹的最后幾條蟹腿的中腳，捏下去手感硬，則說明蟹腿肉質飽滿。看蟹肚：辨別公母蟹只需看螃蟹肚臍的形狀，如果呈橢圓形的，即是母蟹；如果呈偏尖角的三角形，則是公蟹。母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏，所以可根據自己喜愛的進行挑選哈。可以看一看螃蟹那潔白肚皮上的蟹紋，蟹紋有明顯凹凸感的則是比較肥的。同時還可按一按蟹肚，如果摸起來比較硬，則說明也是比較肥美的哈。