口感和味道不同：蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，并且玉米香味更加濃郁。而煮玉米，是將玉米放進水里煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些。并且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。營養不同：不同的做法，對于玉米的營養成分的影響也不一樣。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的將玉米的營養成分保留下來。這也就是為什么很多營養專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中，玉米中的部分營養會釋放出來，溶于水中，因此玉米中的營養會有一定程度的流失。當然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營養都不錯。