自然陰干：挑選出表皮完好的青皮核桃放置通風處自然陰干，數天后核桃表皮就會出現褶皺干癟的現象，這時候輕松用手就會撥開外層的青皮。借助工具：先用刀去除表層大的青皮，剩余的殘留就用鋼絲球或者刷子反復摩擦，直至清洗干凈為止，這個過程一定先要帶上橡膠手套，以免把青皮汁把手弄黑。漚爛法：這個方法以前小的時候家里打核桃也是用這種方法，就是把核桃集中堆放在一處，然后上面蓋上東西遮蓋幾天，讓其表層充分漚爛，然后用腳輕輕一踩，桃核就從腐爛的表皮出來了，用清水沖洗干凈即可。采取人工催熟的方法去皮：成熟好的核桃表皮會自動炸開，露出里面的桃核，同樣的原理，可以人工進行催熟，用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天后，青皮自動離骨。