分辨板栗是否變質的方法：1、觀察果殼：新鮮的板栗果殼顏色多呈深褐色，且稍微帶有一點紅頭，而變質的板栗外殼顏色變深，可能會有明顯的黑斑或者白色的霉點。2、觀察手感：新鮮的板栗捏起來質地比較堅硬，而且放在手里比較有質感，而變質的板栗則捏起來有些軟，而且掂起來會很輕。3、觀察果肉：咬開果殼后，新鮮的板栗果肉顏色呈淡黃色，質地脆嫩，而變質的板栗果肉干枯，顏色發黑或發白，或者質地粉軟。4、聞味道：新鮮的板栗吃起來味道香甜清脆，十分可口，如果板栗聞起來有明顯的酒味，或者吃起來有發酸、發苦的口感，則多表示板栗已經變質。