判斷發(fā)糕發(fā)酵好了的方法：1、發(fā)酵好之后的發(fā)糕面團，看上去潔白光滑，沒有顆粒物。2、用手按捏發(fā)酵好的發(fā)糕，會發(fā)現(xiàn)發(fā)糕軟化，但是有明顯的回彈感，也不會粘手。3、湊近聞味道時，會發(fā)現(xiàn)發(fā)酵好的發(fā)糕有一股香味，類似酒精輕微發(fā)酵的味道。