<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常下飯菜“紅燒肉”的做法，紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常下飯菜“紅燒肉”的做法，紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4428c4050c2d4fc0927caeca131a26a8.jpg"/></p><p><strong>【紅燒肉】</strong></p><p>1.首先我們準備五花肉一塊，把鍋燒熱把五花肉肉皮朝下放入鍋中，不停的滑動把肉皮烤成金黃色，這樣能夠去除肉皮上殘留的豬毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干凈備用。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/350c282639394f6ea895682c2ec510c4.jpg"/></p><p>2.鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入適量的姜片，20克料酒去腥，水燒開以后給把五花肉翻個面，充分煮出里面的血水和雜質，把去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋煮15分鐘，把五花肉煮熟、煮定型，15分鐘以后，把五花肉撈出控水備用。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4ce11b8a66e04c7396af9c148161b9c8.jpg"/></p><p>3.鍋內燒油，油溫升至五成熱時，把五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋防止熱油賤出燙傷，保持中小火炸2分鐘，經常給五花肉翻面，讓五花肉均勻受熱。五花肉炸成兩面金黃時撈出，放入清水中過涼，晾至不燙手時取出，改刀切成均勻小塊。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e468883d6ad748acb9a689d5f4ef1545.jpg"/></p><p>4.準備大蔥白一根切成段，生姜一塊切成姜片備用。準備一把冰糖，用來炒糖色，鍋內少加一點水，放入冰糖，輕輕的把冰糖敲碎，化開冰糖的過程，顏色會變成微黃色，不停的攪拌，顏色逐漸加深 變為紅棕色時起鍋，從鍋邊淋入一勺清水，快速攪拌均勻，糖汁燒開以后倒入盆中備用。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7c6a197f4f3c402cb6cc51cff934cee9.jpg"/></p><p>5.鍋內再燒油，油燒熱以后，放入切好的蔥姜，爆出蔥香，加入桂皮一節，幾片香葉，炒出香味，把切好的五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的高湯，沒有高湯的也可以用清水代替。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8d7163faf3ac4910891a9dbae1ff8668.jpg"/></p><p>6.加入炒好的糖色，再放入2勺紅酒增色增香，鍋中的湯汁的量以沒過五花肉為宜，加入食鹽2克，胡椒粉1克，開大火把湯汁燒開。把湯汁和五花肉全部倒入砂鍋中，開小火燉40分鐘，讓五花肉吸收湯汁入味。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/480b38f6c4924b41ae6c4cf6255a1743.jpg"/></p><p>7.40分鐘以后起鍋，此時湯汁已經收的很濃郁，香氣四溢，五花肉紅白相間，軟糯Q彈，把五花肉重新倒入炒鍋中，挑出蔥姜等大料，開大火收汁，再勾入少許水淀粉把湯汁收至粘稠，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，把五花肉擺放在盤中，澆上湯汁就能上桌食用了。</p><p><img alt="這才是紅燒肉的正宗做法講解詳細（紅燒肉最正確的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c1246573afc84f45b4bdf1579f11aaa2.jpg"/></p><p>好了，這道肥而不膩的紅燒肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！