豆角的顏色由青綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榍帱S色，可以輕松被切斷，質(zhì)地發(fā)軟、沒有“嘎吱聲”算熟了。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值高、口感佳，是中國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。